→ Fabryki

Fabryki

Słownik przemysłowy #32: Kuter przelotowy

Do produkcji parówek czy pasztetów wykorzystuje się wiele maszyn i narzędzi. Jednym z nich jest kuter przelotowy. Jaka jest rola tego urządzenia? Czy może być wykorzystywany także w innych branżach przemysłu?

Kuter przelotowy to specjalna maszyna, przeznaczona do precyzyjnego cięcia i mielenia mięsa. Dzięki urządzeniu otrzymujemy jednolitą strukturę farszu, który następnie może trafić do dalszej obróbki.

Nie ulega wątpliwości, że proces kutrowania ma wpływ na konsystencję, barwę, zapach, smak i sprężystość wyrobów.

W kutrach przelotowych odbywa się produkcja parówek, pasztetów, ale także emulsji ze skóry wieprzowej, karmy dla zwierząt czy past, sosów oraz przecierów warzywnych i owocowych. Jeżeli jesteście ciekawi, w jaki sposób kutry przelotowe są wykorzystywane przy produkcji parówek, to zobaczcie odcinek naszego programu, który nagraliśmy w fabryce znanej firmy Sokołów.

Warto jednak dodać, że z tego urządzenia korzystają również przedstawiciele innych branż przemysłu – farmaceutycznego (np. przy produkcji kremów i emulsji) czy chemicznego (np. przy produkcji mieszanek homogenicznych).

„Klasyczne” kutry przelotowe składają się z noży i drobnych sit, które odpowiadają za homogenizację farszu.

Jednak niektórzy producenci urządzeń stosują w maszynach system cięcia dwustopniowego.– Głowica ze statorem i rotorem zamocowana jest pionowo, produkt jest “zasysany” do systemu tnącego. Taki system minimalizuje wzrost temperatury produktu, bo nie ma tarcia.  Dzięki temu, że produkt nie musi być przepychany przez układ sito/nóż możliwe było zastosowanie silnika o mniejszej mocy, co skutecznie przekłada się na zmniejszenie kosztów eksploatacji kutra – tak opisuje swój produkt firma Premac, jeden z producentów kutrów.

29Lut
Fabryki

Jak powstaje pustak żużlobetonowy? [VIDEO]

Żużel to produkt, który powstaje w wyniku spalania węgla. Jednak nie na tym kończy się jego znaczenie. Może być także wykorzystywany… przy budowie domów. Aby przekonać się, jak powstają...

By Richard Wheeler (Zephyris) - Taken from http://en.wikipedia.org/wiki/File:Corrugated_CardboardFot. commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6534720
14Lut
Fabryki

Jak powstaje wykrojnik do kartonu? [VIDEO]

W programie „Fabryki w Polsce” przedstawialiśmy już sposób produkcji rozmaitych opakowań. Do wielu z nich potrzebne jest pewne narzędzie – wykrojnik. Aby zobaczyć, jak powstaje, odwiedziliśmy...

Robotnicy w TFSJ. Fot. audiovis.nac.gov.pl/obraz/63617/, Domena publiczna, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=75220367
11Lut
Fabryki

Fabryka, która nie dała usnąć całemu miastu. Historia Tomaszowskiej Fabryki Sztucznego Jedwabiu

Zazwyczaj na łamach naszego programu i portalu zajmujemy się współczesnym przemysłem. Pokazujemy innowacje w polskich fabrykach, wyjaśniamy znaczenie robotów i zautomatyzowanych systemów. Tym...

Fot. Pixabay
07Lut
Fabryki

Jak działa nowoczesna kuźnia? [VIDEO]

„Na to ma kowal kleszcze, żeby sobie rąk nie sparzyć”. To jedno ze znanych polskich przysłów. Czy nadal aktualne? Zobaczcie najnowszy odcinek programu „Fabryki w Polsce”! Aby pokazać Wam...

Fot. Espes
03Lut
Fabryki

Jak powstają ścianki biurowe? [VIDEO]

 Możemy je spotkać w biurach, bankach czy salonach samochodowych. Ściany szklane są coraz bardziej popularne, gdyż zapewniają estetyczny wygląd, a także pozwalają na odpowiednie stłumienie...

Fot. Pixabay
25Sty
Fabryki

Jak powstają lusterka samochodowe [VIDEO]?

Czy wiedzieliście, że samochodowe lusterko może składać się nawet z 50 części? Ramka z korpusem, silnik, zwierciadło  czy wiązka elektryczna to tylko najważniejsze z nich. W najnowszym odcinku...

Tak ma wyglądać fabryka SanoRice w Nowej Soli. Fot. tacakiewicz.com
22Sty
Fabryki

W Nowej Soli będą produkowane wafle ryżowe. Zobaczcie wizualizację projektu fabryki!

 Ponad 18 tys. m2 hali produkcyjnej. W takiej fabryce swoją produkcję w Polsce rozpocznie holenderska firma SanoRice. Producent wafli ryżowych i zbożowych posiada zakłady w różnych europejskich...

Tramwaj. Fot. Pixabay
17Sty
Fabryki

Jak powstaje rezystor hamowania do tramwajów? [VIDEO]

Każdy tramwaj posiada rezystor hamowania. W jakim celu jest stosowany? Z jakich elementów się składa? Jak przebiega kontrola urządzenia? Zobaczcie najnowszy odcinek programu „Fabryki w Polsce”....

Tramwaj. Fot. Pixabay
16Sty
Fabryki

Jak powstaje rezystor hamowania stosowany w tramwajach? [ZAPOWIEDŹ]

Premiera w najbliższy piątek o godzinie 14.00!