temperowanie czekolady temperatury

Słownik przemysłowy

Słownik przemysłowy #67: Temperowanie

Czekolada to przysmak, po który chętnie sięgają zarówno dzieci, jak i dorośli. Jednak czekolada z grudkami i bez charakterystycznego połysku mogłaby zniechęcać konsumentów. Dlatego producenci wyrobu stosują specjalny proces – temperowanie. Temperowanie czekolady, inaczej tempering, to proces polegający na podgrzewaniu i schładzaniu...