Jak powstaje wołowina premium?

W najnowszym odcinku na kanale Fabryki w Polsce sprawdzamy, jak wygląda przemysłowy rozbiór mięsa wołowego w Zakładach Mięsnych Frączkiewicz w Nowym Kawęczynie. Firma od ponad 30 lat specjalizuje się w obróbce polskiej wołowiny trafiającej do gastronomii i hurtowni.

Nowoczesna architektura zakładu eliminuje ryzyko zanieczyszczeń poprzez jednokierunkowy ruch surowca, rygorystyczne strefy sanitarne oraz stały nadzór lekarza weterynarii.

Proces rozbioru odbywa się na dwóch liniach, gdzie około 70 wykrawaczy sortuje elementy na polędwice, antrykoty czy mięso na burgery. Jakość kontroluje urządzenie Fat Analyzer, które promieniowaniem rentgenowskim bada gęstość surowca i precyzyjnie mierzy stosunek białka do tłuszczu.

Zautomatyzowane pakowanie próżniowe obejmuje odsysanie tlenu, zgrzewanie oraz obkurczanie w tunelu wodnym, po czym opakowania osuszają noże powietrzne. Transport skrzynek odbywa się systemem podwieszanym w czystym obiegu zamkniętym. Wszystkie prace przebiegają w temperaturze do 6°C, a pojazdy chłodnicze przed załadunkiem przechodzą obowiązkowe mycie i dezynfekcję.
wujemy pracę robotów pakujących i układających paczki na paletach. Zaglądamy też na linie lakierowania i natrysku oraz do zautomatyzowanego Magazynu Wyrobów Gotowych z linią Multipack.