Jak działa logistyka mleka przy produkcji sera?

W tym odcinku programu Jak to działa? pokazujemy wam, jak w praktyce funkcjonuje logistyka w nowoczesnym przedsiębiorstwie mleczarskim. Odwiedzamy Spółdzielczą Mleczarnię Spomlek w Radzyniu Podlaskim, jednego z największych producentów sera żółtego w Polsce, który zarządza produkcją w pięciu zakładach rozsianych po całym kraju. Sponsorem materiału jest NESC – twój partner SAP.

W tym odcinku programu Jak to działa? pokazujemy wam, jak w praktyce funkcjonuje logistyka w nowoczesnym przedsiębiorstwie mleczarskim. Odwiedzamy Spółdzielczą Mleczarnię Spomlek w Radzyniu Podlaskim, jednego z największych producentów sera żółtego w Polsce, który zarządza produkcją w pięciu zakładach rozsianych po całym kraju. Sponsorem materiału jest NESC – twój partner SAP.

Proces zaczyna się od przyjęcia surowca. Zakład w Radzyniu przetwarza codziennie 500 tysięcy litrów mleka, odbieranego z 240 gospodarstw przez cysterny o pojemności 15 tysięcy litrów. Każda partia przechodzi obowiązkowe testy na czystość, kwasowość i obecność antybiotyków przed automatycznym transportem rurociągami. Planowanie produkcji wymaga ścisłej synchronizacji tych dostaw z prognozami sprzedaży i wydajnością linii.

Po procesie dojrzewania, który dla serów takich jak Bursztyn trwa minimum trzy miesiące, a dla gatunków typu Radamer około miesiąca, gotowe bloki trafiają do działu konfekcjonowania, gdzie pięć linii pakujących przygotowuje do 100 ton sera na dobę w formie m.in. plastrów czy półklinków. Logistykę wieńczy magazyn centralny na 3 600 miejsc paletowych. Dzięki systemom regałowym i grawitacyjnym, przy stałej temperaturze 5 stopni Celsjusza, zakład obsługuje średnio 20 ciężarówek dziennie. Cały cykl zamyka się w maksymalnie 14 dniach – od przyjęcia mleka do wysyłki gotowego produktu.